“80后”臺青融兩岸元素塑新式沙縣小吃
中新社福建三明10月8日電 題:“80后”臺青融兩岸元素塑新式沙縣小吃
作者 雷朝良
國慶中秋假期,位于福建省三明市的沙縣小吃文化城迎來客流高峰。在文化城內(nèi)經(jīng)營餐館的“80后”臺灣青年黃昱皓特意加派人手,以便更好地服務(wù)顧客。
沙縣素有“中國小吃之鄉(xiāng)”的美譽。自20世紀80年代起,當?shù)孛癖婇_始嘗試制作和售賣小吃謀生。拌面、扁肉等小吃因價格親民、風味獨特而廣受歡迎,沙縣人看準商機,紛紛走出家鄉(xiāng),將沙縣小吃推向全國乃至全球。如今,沙縣小吃已遍布全球79個國家和地區(qū),海外門店達238家。
對于2000年到廈門探親時第一次品嘗沙縣小吃的經(jīng)歷,黃昱皓記憶猶新:“那時的沙縣拌面非常便宜,花生醬醇香濃郁,令人回味無窮。”黃昱皓覺得,如今沙縣小吃品類越來越豐富,店面環(huán)境不斷提升,食材供應(yīng)鏈也愈發(fā)成熟完備。

受沙縣小吃文化魅力和發(fā)展前景吸引,黃昱皓于2023年年底到沙縣創(chuàng)辦餐廳“閩臺客?!保铝τ诖蛟烊诤蟽砂对氐男率缴晨h小吃。
考慮到福建茶文化濃郁,黃昱皓將茶道與小吃相結(jié)合,打造出獨具特色的“沙縣小吃茶餐廳”,以“圍爐煮茶+水晶燒賣、金包銀”等方式實現(xiàn)茶食融合。
在產(chǎn)品上,他融合沙縣小吃與臺灣美食的精髓,創(chuàng)新推出花生醬鳳梨酥、花生醬蛋卷、花生醬蓋碗冰淇淋等“跨界”產(chǎn)品,并計劃在今年的沙縣小吃文化節(jié)上推出沙縣板鴨綠豆椪,進一步豐富閩臺美食體驗。

黃昱皓關(guān)注到“I人經(jīng)濟”(I人代表內(nèi)向型性格特質(zhì))的興起,于是創(chuàng)設(shè)“I人餐廳”,設(shè)單人卡座,為年輕消費者提供獨立用餐空間,剛問世時一座難求?!?0后”女孩鄧涵韻是店里的常客,她說:“一人一間,想吃啥就點啥,價格也很實惠?!?/p>
創(chuàng)業(yè)初期,黃昱皓得到當?shù)卣恼咧С?,相關(guān)部門不僅減免了部分租金,還積極幫助對接相關(guān)資源,帶他走訪多家食品加工企業(yè),尋找合適的供應(yīng)商。
在大陸生活多年,黃昱皓深切感受到這里的積極變化:城市規(guī)劃日益科學,政府服務(wù)與時俱進,營商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化。如今,他的家人也一同來到沙縣生活,共享兩岸融合帶來的發(fā)展機遇。未來,黃昱皓希望借助沙縣小吃成熟的供應(yīng)鏈體系,將自己經(jīng)營的餐廳向連鎖品牌方向發(fā)展。(完)

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