中新網2月1日電 福州名菜“佛跳墻”在臺灣也是備受歡迎的“年菜之王”，年關將屆五星級飯店開始促銷現煮的外賣年菜，其中最貴的年菜就是“佛跳墻”；但不少五星級飯店做的佛跳墻經美食專家親嘗檢驗，卻揭發(fā)出夸大不實、短斤少兩的嚴重問題。在被揭發(fā)之后，已經有多家飯店主動舉行記者會向社會大眾致歉。
據香港中通社報道，五星級飯店一盅6至8人份的佛跳墻，價格高達新臺幣7000元至1萬元不等，乍看之下塞滿魚翅、鮑魚、花菇、魚肚、刺參等好料。可是，日前一批畜產、家禽、海鮮、肉類加工等領域的專家一起參加一項年菜鑒定，結果卻立刻瞧出五星級飯店佛跳墻的問題一籮筐。
肉品加工專家駱秋英直指亞太會館的“有機佛跳墻”不應冠上“有機”之名，因為數十種食材中只有香菇、牧草筍、芋頭等三樣食材為有機，稱為有機佛跳墻未免太牽強；臺灣魚食文化推廣協(xié)會執(zhí)行長徐宇志，不相信西華飯店在新聞稿中的陳述“極品佛跳墻使用了一斤的活鮑魚”；之后證實一斤的數字是連殼秤重，令評審覺得又好氣又好笑。
試吃階段狀況仍然不斷發(fā)生，華泰王子飯店的“秘制佛跳墻”宣稱使用24兩大排翅，但實際撈出秤重不到9兩。以“女食神”聞名餐飲界的創(chuàng)意料理人莊月嬌表示，魚翅失重原屬正常，但失重范圍應在總重的三分之一左右，失重逼近三分之二，實在太離譜……
另據臺灣《中國時報》的報道，在五星級飯店外賣年菜夸大不實被媒體揭發(fā)后，31日有多家飯店主動舉行記者會向社會大眾致歉。華泰王子飯店在第一時間懲處相關員工后，向消費者展開信心喊話，表示每一盅8800元的佛跳墻里，保證有足24兩的大排翅，否則包退包換，西華飯店則搬出磅秤來證明。
