清晨的天津西北角，煙火氣撲面而來。嘎巴菜、煎餅馃子、豆皮卷圈香氣四溢，攤主們忙著翻鍋打包，食客們在一旁排隊。這片匯聚“津味美食”的特色街區(qū)，不僅承載著老天津人的味覺記憶，也成了外地游客爭相打卡的地標(biāo)之一。

　　當(dāng)美食成為城市文化的名片，食品安全便是它的底色。

　　近日，天津市政協(xié)主席王常松一行，走街入巷察看街區(qū)運行，了解商戶經(jīng)營情況、客流量和食品安全管理措施。市井煙火中，一場圍繞“防范食品安全風(fēng)險 推進健康天津建設(shè)”的專題調(diào)研悄然展開。如何守護“舌尖上的安全”？不少港澳地區(qū)天津市政協(xié)委員也參與其中，建言獻策，助力“津味”安全。

　　津門味道的“安全密碼”

　　“‘津味’聲名在外，但當(dāng)前天津小吃多由家庭作坊或流動攤販經(jīng)營，規(guī)模小、采購散、衛(wèi)生參差不齊，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待提升?！碧旖蚴姓f(xié)委員、寶軒飲食集團董事長朱寶鈞提到。

　　王常松表示：“我們要發(fā)揮港澳委員優(yōu)勢作用，就天津和港澳地區(qū)的食品安全監(jiān)管，全流程開展比較研究，形成對策建議。”

　　香港構(gòu)建了一套嚴(yán)密的食品安全法律法規(guī)體系，港區(qū)天津市政協(xié)委員、中信建投(國際)金融控股有限公司副行政總裁李昕維介紹，例如法律明確規(guī)定，任何人士售賣不適宜人類食用的食品即屬于犯罪，并對具體罪行及相應(yīng)刑事責(zé)任作出清晰界定。他建議，全面梳理和優(yōu)化天津現(xiàn)有的食品安全法規(guī)，特別是針對新興食品業(yè)態(tài)管理等方面制定補充細則。

　　澳門則將食品安全管理與旅游服務(wù)品質(zhì)掛鉤，澳區(qū)天津市政協(xié)委員、澳門旅游局局長文綺華認為，只有在安全可靠的前提下，結(jié)合優(yōu)質(zhì)的旅游服務(wù)，才能真正吸引旅客，讓他們放心品嘗、開心游玩?！鞍拈T市政署負責(zé)監(jiān)察食品安全法遵守情況，向餐飲行業(yè)推廣‘食安心——衛(wèi)生自查鼓勵計劃’；旅游局推出了‘星級旅游服務(wù)認可計劃’，對參加商戶進行暗查和明訪?！蔽木_華建議，天津可以借鑒澳門在餐飲場所監(jiān)管方面的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和審批流程，把食品安全與優(yōu)質(zhì)旅游服務(wù)相結(jié)合。

　　校園配餐的“守護機制”

　　在調(diào)研西北角街區(qū)之后，王常松一行走進河西區(qū)第二新華中學(xué)、全運村小學(xué)，實地走訪校園食堂，了解配餐公司遴選、食材存儲、加工制作、食物分類及留樣等情況。

　　據(jù)天津市政協(xié)委員、河西區(qū)政協(xié)主席王潤生介紹，目前，河西區(qū)112所中小學(xué)校區(qū)中，校內(nèi)食堂供餐23所，校外企業(yè)配餐86所，兩種方式兼用3所。2024年，市場監(jiān)督管理局共對這些學(xué)校開展監(jiān)督檢查235次。

　　“校園供餐體量巨大、用餐群體敏感、經(jīng)營形式多樣，是食品安全的重中之重?！碧旖蚴姓f(xié)副主席張金英表示，香港在校園食品安全管理上經(jīng)驗豐富、體系成熟，值得天津深入研究借鑒。

　　港區(qū)天津市政協(xié)常委、中手游科技集團有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人冼漢迪介紹，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署官網(wǎng)會公開學(xué)校午膳供應(yīng)商的營運資料，包括烹飪方式、營養(yǎng)服務(wù)、人員培訓(xùn)情況等；同時為學(xué)校午膳供應(yīng)商提供指引，例如車輛內(nèi)要保持平滑和不漏水等。在他看來，這樣的經(jīng)驗可以“平移”到天津，“建議由食品安全監(jiān)管部門負責(zé)校園午膳供應(yīng)商的準(zhǔn)入和管理，并加強日常監(jiān)管和巡查；教育部門則負責(zé)具體配餐管理，并為學(xué)校選擇供應(yīng)商提供指導(dǎo)?！?/p>

　　監(jiān)管落細，技術(shù)先行，港區(qū)天津市政協(xié)委員、君和資本集團控股有限公司合伙人李婷認為，筑牢校園食品安全防線，還要建立健全追溯體系，利用信息化技術(shù)，實現(xiàn)食品“從源頭到餐桌”全程追溯，以便第一時間發(fā)現(xiàn)并處置風(fēng)險隱患。

　　外賣餐食的“護航方案”

　　隨著一份份外賣延伸至城市生活的每一個角落，食品安全的“防線”也隨之鋪開。

　　與校園配餐類似，外賣同樣涉及龐大的供餐規(guī)模和復(fù)雜流程，但其開放式環(huán)境、長鏈條特性，使每個環(huán)節(jié)更易“滋生”隱患。

　　天津市政協(xié)常委、九三學(xué)社天津市委會副主委孟昭寬建議，相關(guān)職能部門應(yīng)加強對外賣食品包裝的安全性監(jiān)測，如雙酚A、塑化劑等有毒有害物質(zhì)遷移量、污染物限量、微生物、耐熱耐冷等指標(biāo)的監(jiān)測。

　　當(dāng)下自動配送車、無人機配送等業(yè)態(tài)正加速發(fā)展。天津市政協(xié)委員、河北區(qū)科技局局長郭敏建議，天津可試點推廣配備GPS定位和溫濕度傳感器的“智能溫控配送箱”，運用大數(shù)據(jù)風(fēng)險預(yù)警，結(jié)合商戶經(jīng)營數(shù)據(jù)、抽檢結(jié)果、消費者評價、騎手軌跡等多維度信息，對高風(fēng)險商戶實施靶向抽查……

　　從街頭攤點到校園食堂，從堂食監(jiān)管到外賣治理，歷經(jīng)近4個月的調(diào)研，政協(xié)委員們共提交調(diào)研報告37份，涵蓋校園食品、外賣包材、水產(chǎn)添加劑、農(nóng)村餐飲、預(yù)制菜等多個領(lǐng)域。而這場津、港、澳政協(xié)委員協(xié)同參與的食品安全守護戰(zhàn)，也正以更加穩(wěn)健的治理步伐，為百姓端穩(wěn)“安全餐桌”。(完)(《中國新聞》報劉益伶報道)